La châtaigne : fruit aux multiples vertus !
Quand ? de septembre à février
Châtaigne ou marron ? La châtaigne est le fruit du châtaignier, à ne pas confondre avec le marron d'Inde qui est la graine toxique du marronnier !
Goût : doux et farineux. S’accommode autant avec le sucré que le salé.
Bienfaits : elle apporte autant d'énergie qu'une céréale, et se comporte comme un sucre lent, libérant son énergie lentement dans l'organisme. Elle est riche en minéraux (calcium, magnésium potassium, fer, vitamines E, B et C.
Sous quelles formes la trouve-t-on ? entières en boîte, sachets sous vide, congelées. En purée sucrée ou nature. En farine. En galettes (pain des fleurs)....
Parfaite pour les régimes sans gluten.
Préparations : rôties, grillées, sur le feu, en soupes, en gâteaux,
Pour les choisir autour de l'arbre, il faut veiller à ce que la coque soit brillante et intacte.
En terme de qualité, vous pouvez choisir celles qui ont un AOC.
Idée recette : Velouté de châtaignes aux oignons
Pendant
le temps de la cuisson des oignons, délayez 5 CS de farine de
châtaigne avec les 5 verres d'eau. Ajoutez le thym émietté, salez
et poivrez. Portez à ébullition puis laisser frémir pour que la
préparation épaississe doucement (10' environ).
Quand ? de septembre à février
Châtaigne ou marron ? La châtaigne est le fruit du châtaignier, à ne pas confondre avec le marron d'Inde qui est la graine toxique du marronnier !
Goût : doux et farineux. S’accommode autant avec le sucré que le salé.
Bienfaits : elle apporte autant d'énergie qu'une céréale, et se comporte comme un sucre lent, libérant son énergie lentement dans l'organisme. Elle est riche en minéraux (calcium, magnésium potassium, fer, vitamines E, B et C.
Parfaite pour les régimes sans gluten.
Préparations : rôties, grillées, sur le feu, en soupes, en gâteaux,
Pour les choisir autour de l'arbre, il faut veiller à ce que la coque soit brillante et intacte.
En terme de qualité, vous pouvez choisir celles qui ont un AOC.
Idée recette : Velouté de châtaignes aux oignons
Pour
4 personnes
Ingrédients :
3 oignons jaunes moyens, 2 cs d'huile d'olive vierge de 1ère presson
à froid, 1 verre de lait de riz (ou d'eau), 5 CS de farine de
châtaigne, 3 branches de thym, sel, poivre, 5 verre d'eau.
Préparation :
Coupez les oignons en fines lamelles. Faites suer les oignons dans
une casserole à fond épais jusqu'à ce qu'il deviennent
translucides. Cuire à feu doux avec un couvercle pour pas qu'ils ne
dorent ou brûlent.
Pendant
le temps de la cuisson des oignons, délayez 5 CS de farine de
châtaigne avec les 5 verres d'eau. Ajoutez le thym émietté, salez
et poivrez. Portez à ébullition puis laisser frémir pour que la
préparation épaississe doucement (10' environ).
Une
fois les oignons cuits, les mettre avec le verre de lait de riz dans
le blender. Mixez le plus finement possible.
Ajouter
cette préparation à la soupe. Rectifiez l'assaisonnement.
=>
Servir avec un œuf coque, un cracker avec du fromage de chèvre ou
de brebis, une salade mixte avec des graines...
